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俏江南 辣得有滋有味

[ 08-11-26 15:44]    作者:        录入:wuqi    进入论坛
关键字: 俏江南    上海俏江南    上海俏江南饭店   

  虽然与店名南辕北辙,但俏江南招牌式的京剧脸谱LOGO已昭示了他们与川菜的不一般关系,不过斟酌细节,其中区别还是显而易见的。改良型川菜早已不是一个口号那么简单了,但要做到新意与人气双收,还真是一件吃力未必讨好的事情。色女同样信奉“辣得有滋有味才过瘾”的原则,未必偏要辣得超越吉尼斯纪录,但一定得辣得令人难忘。

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俏江南 辣得有滋有味

  工整的毛血旺

  从外观上看,俏江南的毛血旺工整异常,肉与血的厚度相当,你只能从色泽上来区分两者,而就连黄喉和毛肚也改刀成了统一格式,这不由让色女的新鲜感顿生。除此之外,我们熟悉的肥牛肉也不见了踪影,只因俏江南别出心裁地动用了四川当地的腊肉替代。而腊肉原本就已口味浓重,再经过毛血旺的深度熏陶,饱含了鲜辣双重口味,细嚼慢咽中的层次感也比肥牛更加浓郁。另外,只经过汆水的材料,亦保持着新鲜度与口感。而浸润着浓重的汤汁,就像陈年的佳酿,在时间推移中,让鲜味与辣味悄然升级。

  
 
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