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非常越--感受越南菜的美味

[ 08-2-3 12:38]    作者:    出处:pclady    录入:liwenhao    进入论坛
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  鱼露的制作方法也是瞒特别的。最初的鱼露是将鲜鱼腌了,然后悬挂起来,鱼滴下来的汁液就形成了最初的鱼露。而后来,人们将大量的鱼塞在瓦缸里,把盐、醋、酒、糖、酱等调料淋在上面,封好缸口,把缸埋在厚厚的海盐里,只露出一个碗口大的缸口,让它在阳光下暴晒,让鱼身发酵、溶解。一个月后,缸中倒出来的液体才是鱼露,这样做出的鱼露集中了鱼的精华,有很高的营养价值。

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