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宫廷配方 初尝贝庭奶酪

[ 08-10-15 9:22]    作者:        录入:wuqi    进入论坛
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宫廷配方 初尝贝庭奶酪

  不过刚才我google了一下发现小小的奶酪制作工艺还是相当复杂的,第一步是制作江米酒,清洗、浸泡、高压蒸煮、晾干加入酒曲发酵然后培养3天再加水发酵。第二步是制作奶酪,新鲜牛奶—过滤—配料—预热—均质—杀菌—冷却—加江米酒—培养—后熟,所以以前只是宫廷达官贵人才能享用的。宫廷奶酪区别西方的奶酪,是从蒙古传入清朝宫廷,最后流传于北京民间,想来已有百年历史。以后定要来尝一下。

  
 
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