吃刺身，最要紧是原料新鲜，才能保证味道的纯正鲜美和食用的安全。在以鲜活料理见长的天城料理，你可以亲自到鱼缸去选择活鱼，再由厨师宰杀制作成刺身，虽然等待时间较长，但所见即所得，安心程度自然大大增加。

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　　鲜亮的红色显示出鲜虾料理具有极高的新鲜程度

　　天城的鱼缸隐藏在店堂内侧，活鱼按种类划分养在不同的缸里，一旦你选中了目标，厨师就会把它从缸里捞出来，带入生鱼台进行制作。而你要做的就是回到座位上等待美味上桌了。这里的座位分大厅和包间，包间又分座椅型和榻榻米型两种，都不设最低消费，十分公道。大概老板对三国文化特别感兴趣，包间全是用《三国演义》里面的地名来命名的，像长坂坡、华容道、甘露寺等等。如果你是诸葛亮的粉丝，当然要选八阵图了。如果女孩子多，不妨选铜雀台。

　　经过半小时左右的等待，大盘鲜活鲷鱼刺身（180元）上桌了。去了骨刺的晶莹鱼片铺在碎冰上，用来装饰的鱼头摆在一旁，煞是壮观。夹起一片，在酱油和芥末中蘸一蘸再送入口中，绵软肥嫩的鱼肉口感鲜明。不过，不经常吃刺身的人可能吃到后来会觉得有些腻，可以和盘中的黄瓜片搭配在一起吃。在厨师的推荐下，我们抢先尝试了它们即将推出的鲜活鲟鱼薄切（未定价），和鲷鱼比起来，鲟鱼的肉质更紧，因此不会有肥腻的感觉。厨师把鲟鱼切成了2毫米左右的薄片，鱼肉上的波浪状纹理都看得十分清晰。鱼片虽然薄，却非常有嚼劲，味道也十分清新。

　　虽说刺身是这里的特色，但它菜单上还有许多寿司、色拉、煮物等等可以选择。特大牡丹虾寿司（130元）选用的虾个头大，味道清甜。什锦坚果（90元）的主角是银杏、核桃仁和腰果，铺在一大块炸过的粉丝上，略带苦涩的银杏在吃过刺身后食用起到了清口的作用。