上海市烹饪协会西餐专业委员会组织餐饮业国家级评委、烹饪专家，对淮海路从锦江迪生到中环广场500米左右这一以牛排为主打的西餐店最集中的路段采用暗访形式进行调研品评。上海市烹饪协会在锦江迪生王品长乐店举办的西餐现状和发展趋势研讨会上透露的消息。

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制作甜点 

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　　随着上海越来越成为国际化大都市，日益成为时尚文化和引领时尚国际化的高地。近年来，各式牛排馆进军上海，仅淮海路从锦江迪生到中环广场500米左右就有各类西餐店十余家，成了中国游客足不出市品尝异国风味、外国游客如归家园的一个充满时尚魅力的地方，中国的西餐在这里迅猛发展、大放异彩，西餐已成了上海人生活中不可或缺的一部分。为促进西餐在上海的进一步健康发展，上海市烹饪协会西餐专业委员会副主任、国家级评委、范煜大师，边兴华大师，国家级评委、新锦江总厨助理时益明大师，国家级评委、麦德龙中国培训学院培训厨房经理陈刚，对淮海路这一以牛排为主打的西餐店最集中的路段采用暗访形式进行调研品评，以规范和促进牛排类西餐在上海的发展。因为，牛排是西餐的主打，甜品则是西餐不可或缺的一种文化。牛排也成西餐的一个代名词，能接受牛排成了习惯中餐的人群能接受西餐的一个标志。