东莱·海上胶东风味饮食 |
[ 09-2-2 18:40] 作者: 录入:huye 进入论坛 |
东莱·海上胶东菜馆主打海鲜菜肴。为保证菜肴口感纯正,海鲜均从烟台空运而来。新鲜的野生牙片鱼、塌目鱼在上海极为少见,用烟台特产面酱焖制,味道醇厚浓郁;特色砂锅,汤底都是用鸡鸭、猪骨、干贝等多种食材熬吊的高汤再与海鲜主料调和;鲜鱼大卤面面条筋道有弹性。
冷菜中捞汁海肠、海螺和八爪鱼都各有特色,海肠尤为鲜嫩脆爽,还有美极鸟贝、赤贝刺身、脆爽八爪鱼等鲜活海鲜。
海鲜全家福是在烟台传统名菜“全家福”的基础上改进而成的,传说此菜是由清末文坛巨人王懿荣所创,有海参、八蛸、海肠、天鹅蛋等海鲜食材。经过胶东厨师对菜品不断地进行改良,“海鲜全家福”具有了色、香、味、营养俱佳的特点,它含有丰富的胶原蛋白,胶质蛋白,钙、铁、锌等多种人体所需要的微量元素,具有滋补健身、养肝明目、增加人体抵抗能力,尤其适用于中老年人食用。
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