俏江南 过个中式圣诞节 |
[ 08-12-23 18:17] 作者: 录入:wuqi 进入论坛 |
MVP们
先是现场演示的极品滚肥牛,透明的器皿加上滚烫的热油,不难明白眼前这些嫩红的牛肉接下来要如何烹制。看牛肉的色泽变化是一个有趣的过程,从最先开始的红彤彤,到熟了之后的灰白,极品滚肥牛在色女手里几乎成了一道滚油涮肥牛。
椒香鲈鱼的确名副其实,凑近一闻,剁椒四溢的香气便代替了鱼香扑鼻而来。艳红的汁铺垫,鲜红的剁椒则像是鲈鱼的另一层鱼鳞,双重红色感官浑然天成地构成了视觉盛宴。鲈鱼的口感细嫩,因此特别容易吸收辅料的滋味,所以挑开剁椒,直接拨动鱼肉一样能够鲜辣有味。另外鱼肉一半入口即化,一半则咀嚼消散,这过程里的鲜、辣也各分两重,感受超然,只要舔上第一口便欲罢不能了。
蜜汁火方又是一道手动的佳肴,火腿、豆腐皮、面饼层叠三列,怎么个手动法呢?可以参考北京烤鸭。把面饼打开,送入蜜汁欲滴的火腿和炸制过后的豆腐皮,来个一夹二,而接下去就只等你张大嘴巴享受这蜜汁火方的滋味了。
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