上海安徽菜——大富贵酒楼 |
| [ 08-11-24 17:31] 作者： 录入：wuqi 进入论坛 |
上海南市老西门，有一家著名的安徽菜酒楼——大富贵酒楼。原名“徽州丹凤楼”，创建于清光绪年间，距今有百年历史。“大富贵酒楼”的徽邦菜，一直保持着徽菜的烹饪特点。
其特色菜有清炒鳝糊、杨梅丸子、葡萄鱼鱼肉、掌上名珠。传统名菜为上海食客所熟悉的还有全家福、沙地鲫鱼、银菜山鸡、凤还巢、五色绣球、火腿炖鞭笋、三虾豆腐、徽州丸子、雪映红梅、酒露香鸭、炒杂碎等。其中有些菜名典雅不俗。
各种“传统小吃”都“不错”——招牌小馄饨“皮嫩且有弹性”，汤里漂着“嫩绿的葱花、金黄的蛋皮丝”和“小小的虾皮”；生煎蛮“灵”的，“皮薄底脆”。
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