当浴缸里那条鮰鱼被我点中，计时器开启，剖杀、冲洗、切片、下锅。13分钟后，一盆鱼汤就已端上桌，虽然最近那个字很敏感，但我还是忍不住赞叹一句：真正和鲜奶一样白。

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　　这个过程，我是以普通客人的身份进去看的。换句话说，我在鼓励你下次去吃饭时，一定要让店员带你去欣赏这个过程。这家餐厅的招牌就是长江四大名鱼之一：鮰鱼。此刻，它已经被大卸八怪。还未送入口，筷子就已经感觉到它的弹性。如果你吃鱼只吃鱼头下的那一块最肥的肉，那鮰鱼绝对会让你畅快淋漓，因为它身上每一块肉都极Q，肥而不腻，连刺都很少。很难想象只烧了10分钟的鱼汤会入围，但猛火的攻势不可小觑，鱼汤不仅成色乳白，口感也很醇厚。