南麓小菜 酒香不怕巷子深 |
| [ 08-10-6 15:08] 作者： 录入：wuqi 进入论坛 |
牛！
西贡牛眼粒是这顿饭的高潮，牛眼皆取自于上好的牛脊，一份珍贵的感觉油然而生。
牛眼粒最初腌制以咸味为主，而烹制时则需化糖包裹起整块牛肉，力求外甜内咸，层次感分明。刚一入口，舌苔就能感受到黑胡椒的魅力，如同局部兴奋剂一般，加快色女的咀嚼频率；而糖让牛眼粒外层的焦脆感觉更加显而易见。当整块牛肉下肚，早先煨制其中的淡淡红酒香气回味而出，令人赞不绝口。所以管它到底是几成熟呢，嫩滑可口才是王道！
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