艾伦老师自谦的说，自己不是专业的美食家，但是由于工作的关系，也是走南闯北，吃过了不少的美味，只能算是个有点挑剔的食客，对自己的生活和美食都有一翻不小的要求。说到餐厅，他对环境优美的景观餐厅更是相当偏爱，尤其是能坐在黄浦江畔的小船上边观景边品美食，更是颇有点小情小调。这家开在浦江畔，包揽两岸风景的餐厅，虽然颇有点上海特色的小情调，但是在菜式上却是吸收借鉴全国菜系的特点，形成了海派风格。

　　比如这白水鱼是江南一带太湖的特产，而这种香煎的做法却是从湖北菜中武昌鱼的做法借鉴而来。90度，对于油来说可是相当低了，经验老道的厨师甚至可以用手下油锅测试温度。等白水鱼在油里浸上个10分钟以后，鱼肉都熟了，再改用中火，把鱼的两面煎到金黄香脆。最后再浇上用豆豉酱和十三香煸炒过的青红椒碎末，就可以上桌了。