杨枝甘露的名字，让人心生喜爱，以前读到"昔我往矣，杨柳依依"，眼前总有幅柔美的画卷，所以念起杨枝甘露的音，唇齿间也瞬时有了跳跃晶莹的点点阳光，伴着甘凉清香，这样美的名字里，到底裹了怎样的味道？

　　在广州，口味最正的杨枝甘露非杏花楼的莫属，他们家的甘露甜香软滑，加入了三花奶、鲜米浆、鲜忌廉、芒果汁和专门从香港运过来的忌廉汽水，吃起来软滑如绸般“凉阵阵”。

　　用勺子打捞，勺勺都是果肉，芒果香，西施柚甜，西柚酸，清新可人，吃完后
更是应了一句：“久旱逢甘露”。

　　一般人以为在杨枝甘露里，芒果才是主角，其实真正的主角应该是柚子。在广东，店里的师傅通常会教你，做这个甜品，关键是要用泰国西施柚，选那些圆滚滚又坠手的才好。

　　上海不如广东、香港那般珍爱杨枝甘露，偶尔在街头遇到甜品店，它都会淹没在一堆稀奇古怪的糖水里 。但上海人胜在融会贯通，乐于创新，街头甜品店里的杨枝甘露已不单只是“糖水”的身份了，它还被制成蛋糕、布丁等令人垂涎的点心，且大多宜在夏季享食。只要吃过，那份独特的滋味便无法忘怀。

　　其实制作杨枝甘露的过程很简单，不过是芒果、西柚、椰汁、西米、木瓜、淡奶的融合，先将西米放进滚水里煮约一分钟后加盖闷至透明，“过冷河”捞起备用。

　　芒果、木瓜去皮起肉切粒，西柚可以选葡萄柚(西施柚在上海较难买到)，其色彩美艳香味浓郁，果肉剥出后揉散备用。把椰汁、淡奶拌匀倒入盛着西米的碗中，再加入芒果粒、木瓜粒、西柚肉继续拌匀，置入冰柜便大功告成。

　　成品也煞是可爱，柔柔的淡黄打底，隐约飘浮着绛红的柚丝，西米颗颗透明，随意晃动一下，便有了“犹抱琵琶半遮面”的景韵。经不住它的香，用调羹轻轻地捞，沁心的香气混合了那种椰浆和花奶的气息，而此时此刻，舌尖又触到了润滑甜美的芒果，软Q不烂的西米正暗自精彩，却恍然一惊般多了一丝清苦的味道，挥之不去，更心生眷恋，似乎一切的用心贪的便是这一味苦。