上海:雪哈河豚的绝妙享受 |
[ 08-2-3 12:38] 作者: 出处:互联网 录入:jianlijuan 进入论坛 |
绝妙的美食不过两点:绝妙的食材配上绝妙的做法,或是绝妙的环境搭配绝妙的食客。在这初冬的时节,挑一个闪亮的日子,找来最好的吃友,在绝佳的就餐环境中,品一道绝妙的菜品,为整个冬季增添一抹亮丽的美食记忆。
枣茸炖哈什蚂油美容养颜
滋补一绝
男女分吃的宫廷哈什蚂
相声《报菜名》已经听过许多遍,其中提到的满汉全席的菜品,许多已久不得见,比如“清蒸哈什蚂”。哈什蚂其实是林蛙,生长在长白山下,每年都会在冰雪里冬眠100天,所以也被称为“雪哈”,早在清代就是贡品,哈什蚂油最为珍贵,是滋补一绝。
在华府天成,哈什蚂成为一道主打菜。哈什蚂不分性别,但是在这里,男人和女人却有两种不同的吃法。
给男人准备的是“牛欢喜椰子炖哈什蚂”,一个完整的椰子,里面盛着泛白的汤汁,有椰奶的清香,哈什蚂就在其中。除此以外,还有牛欢喜,所谓牛欢喜,其实是牛睾丸。
哈什蚂做不好会有些腻,但是有了椰子的清香,味道刚刚好,而最好吃的是哈什蚂的子,一颗颗黑色的子拥挤在一起,轻滑之间,就被送到嘴中。
女人那款名为“枣茸炖哈什蚂油”,盈盈一小碗,透着秀气。汤里没有哈什蚂的原形,有的只是哈什蚂油,这道菜对养颜美容很有效果,味道不腻,夹杂了枣茸的甜。
点心上也加了哈什蚂的子,蛋挞上撒一些,味道就有了不同,颤巍巍的蛋挞因为哈什蚂子,变得妩媚了很多。
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